Оренда приміщення

01.12.2025

Облік оренди приміщень та активів у ресторані: як уникнути зайвих витрат і проблем із податковою?

Продовжуємо цикл статей про ресторанний бізнес!
У попередній публікації ми говорили про собівартість страв та калькуляції — як правильно рахувати витрати, закривати фінансовий період і контролювати прибутковість ресторану.

А тепер розберемося з ще одним важливим аспектом ресторанного бізнесу:

• Як правильно оформити договір оренди, щоб не платити зайве?
• Які витрати на ремонт можна враховувати у бухгалтерії?
• Як вести облік меблів, техніки, посуду та інших активів?

Відповідаємо на ці питання максимально просто та зрозуміло!

Як обрати тип оренди та не прогадати?

Будь-який ресторан починається з приміщення. Навіть якщо ви продаєте бургери з фудтрака, вам все одно доведеться орендувати місце для розміщення. Та не всі знають, що оренда буває двох типів:

Операційна оренда – ви просто платите за користування приміщенням, як орендуєте квартиру. Всі ризики та вигоди залишаються у власника приміщення.

Фінансова оренда – фактично, це розстрочка на купівлю. Ви користуєтеся приміщенням так, ніби воно вже ваше, а в кінці оренди можете викупити його за символічну суму.

• Як зрозуміти, що у вас фінансова оренда?
  Якщо є хоча б одна з цих ознак, це вже фінансова оренда:
• Наприкінці строку оренди приміщення переходить у власність орендаря.
• Ви маєте право викупити приміщення за ціною, нижчою за ринкову.
• Договір діє більшу частину корисного строку експлуатації приміщення.
• Орендоване приміщення настільки специфічне, що його більше ніхто не зможе використовувати.

Якщо у вас фінансова оренда – будьте уважні з обліком та податками!

 Як правильно укласти договір оренди?

Що потрібно знати?

• Договір оренди обов’язково укладається у письмовій формі.
• Якщо договір на строк 3 роки і більше, його потрібно нотаріально посвідчити.
• Якщо орендуєте державне або комунальне майно строком понад 5 років, договір також треба завірити нотаріусом.

Лайфхак: обов’язково читайте, хто відповідає за комунальні послуги, ремонт і страхування приміщення! Деякі орендодавці можуть хитро прописати, що всі витрати лягають на плечі ресторану.

 Ремонт у ресторані: хто платить та як обліковувати?

Не всі приміщення ідеально підходять під ресторанний бізнес. Десь треба оновити вентиляцію, десь змінити планування, десь просто пофарбувати стіни. Але хто за це платить?

Поточний ремонт – фарбування стін, заміна сантехніки, поклейка шпалер. Оплачує орендар, адже він зобов’язаний підтримувати приміщення у належному стані.

Капітальний ремонт – заміна проводки, перекриття даху, ремонт фундаменту. Оплачує орендодавець, адже це частина утримання його майна.

Поліпшення – утеплення фасаду, встановлення вентиляції, модернізація кухні. Можуть оплачувати обидві сторони. Якщо ресторан інвестує у поліпшення, потрібно отримати письмову згоду орендодавця. Інакше ніхто вам не компенсує витрати!

Як відобразити витрати у бухгалтерії?
Як витрати періоду – якщо ремонт не збільшує вартість приміщення. Облік на рахунках 92 (адміністративні витрати), 93 (комерційні витрати), 949 (інші операційні витрати).
Як основні засоби – якщо ремонт значно покращує характеристики приміщення. Облік через рахунок 153 (виготовлення необоротних активів) та 117 (інвестиції в орендоване майно).

Лайфхак: не забудьте додати витрати на ремонт у податковий облік, щоб зменшити базу оподаткування!

 Як обліковувати меблі, техніку та посуд у ресторані?

1. Посуд

• Багаторазовий посуд (зал) → облік як малоцінні швидкозношувані предмети (МШП, рахунок 221).
• Посуд на кухні → облік як малоцінні необоротні матеріальні активи (МНМА, рахунок 112).
• Одноразовий посуд → облік як інші матеріали (субрахунок 209).

2. Спецодяг для працівників

Ресторан – це не тільки кухня, а й обов’язковий санітарний одяг.

• Кухарі → фартухи, халати, головні убори.
• Офіціанти → фірмова форма (сукні, піджаки, краватки).
• Бармени → рукавички, спецвзуття.

Як списувати посуд та одяг?
Якщо предмет використовується довше одного року, його амортизують поступово. Якщо менше – списують одразу після використання.

Що далі? Анонс наступної публікації!

У наступній публікації ми розкажемо про все, що стосується оплати праці в ресторанах!

• Як правильно оформлювати графіки змінності офіціантів, барменів та кухарів?
• Чи можна використовувати стандартну 5-денку?
• Як не нарватися на штрафи через неправильний облік робочого часу?
• Що потрібно знати про надурочні години, роботу у святкові дні та нічні зміни?
• Які документи потрібні для працевлаштування працівників ресторану?

MAS – сучасна бухгалтерія та аудит завжди допоможуть вам уникнути фінансових ризиків!

Пишіть у директ або залишайте коментарі – відповімо на всі питання та розберемо ваші ситуації разом! 🚀

Авторка статті:

Ніколаєнко Олеся Іванівна

Засновниця компанії MAS